Τα σταφύλια συλλέγονται σε δοχεία και θρυμματίζονται προσπαθώντας να διατηρήσουν τα φρούτα όσο το δυνατόν πιο αμόλυντα. Ακολουθεί ζύμωση των σακχάρων σε χαλύβδινα δοχεία σε θερμοκρασία 28-30°. Η απομάκρυνση πραγματοποιείται μετά τη μετατροπή της ζάχαρης και μετά από 2 ράφια συνεχίζεται σε μηλογαλακτική ζύμωση. Παλαιώνεται για τουλάχιστον ένα χρόνο σε δρύινα βαρέλια των 50 hl και εν μέρει σε βαρέλια δεύτερου κρασιού. Τελική παλαίωση στο μπουκάλι για 6 μήνες πριν κυκλοφορήσει.

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ:

Κρασί μέτριας και μεγάλης παλαίωσης, με έντονο ρουμπινί χρώμα που αποκτά ανοιχτόχρωμους γρανάτες με την παλαίωση. Άμεση τυπικότητα Barbera στη μύτη με ελαφριά πικάντικη. Ευχάριστα γεμάτη και αρμονική γεύση.